古代咸鱼真的很贵，今天带大家了解下颠覆你认知的古代“咸鱼”。如今我们常见的各类用“盐”腌渍的“下饭神器”，是便宜实惠的代名词，殊不知，在古代可不多见，因为价格不菲，并不是普通百姓吃得起的。
去过苏州的朋友知道，苏州有个传统名菜叫“虾籽鲞鱼”，味道咸中带甜、鲜香可口，深受人们的喜爱。“鲞”(Xiang)，就是将鱼刨开晒干，制成的腌腊的食品。据说是2500多年前，吴王夫差在一次出征的过程中，海上无法补给军粮，以鳓鱼充饥，捕捞出的多余的鱼，被晒干带回了苏州，吴王再尝，方知道干鱼比鲜鱼美味多了。“鲞鱼”在制作过程中，除了海水自带的盐分在鱼身上残留外，整个过程是没有另外用到盐的。
四川、湖南、湖北、广东等多地，都有一个我们都非常熟悉的传统美食——“腊肉”。腊肉的历史也非常早，可以追溯到3000多年前。最初腊肉的腌制，单纯的只是通过烟熏的方式，让肉类在短时期内迅速失去水分，通过油脂和细小的碳颗类封腊住肉类，使其可以长期保存，并没有使用盐巴腌制。
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这里我们提到的古代的两种食品，“鲞鱼”和“腊肉”因为都没有使用食盐，所以实际上并不能太长期的保存，特别是鱼，很容易出现腐败变臭的情况。为什么古人不用盐去腌制这些食材，难道是因为他们不懂的用盐腌渍吗？不是，因为盐真的很贵。
在中国古代历史上，食盐一直都是“国家专营”，因为食盐稀少，导致价格高昂，封建制政府严禁民间私自买卖，而私盐贩子通常都很富有，但是收益同风险成正比，卖私盐的风险非常大，在唐朝几乎是贩卖一斤私盐左右，朝廷就可以砍你的头了。所以虽然有很多贩卖私盐的，价格也低于官盐很多，但买私盐的风险不是谁都能承受的。用私盐腌渍咸鱼的风险，普通老百姓不会去冒这个险。但用价格昂贵的官盐，去腌制咸鱼，又过于奢侈了。
宋朝的时候，东京汴梁已经可以买到很多种类的鱼鲞了，到了南宋更是临安城里更是专门卖各种鱼鲞的固定商户有几百家之多了。因为宋朝开辟了专门的“渔盐”政策，朝廷专门为出海打渔的渔民们，提供了用来“腌渍咸鱼”的食盐。但“渔盐”政策极为严格，按照所捕鱼的数量来提供盐，而且盐的价格高昂，因此一条“咸鱼”的成本，可能比你想象的要高得多。
古代食盐价格高昂，用食盐腌制的咸菜价格比肉还贵，更别提用盐腌制的咸鱼了，只能是古代权贵阶级才能享用的美食了。确认过余额，这是你能吃得起的古代“咸鱼”吗？返回搜狐，查看更多